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        1. 智匯科技 食安專家 全國服務熱線:

          食安知識

          又到了嗦螺螄的季節,咋吃更安全?
          時間:2021-03-15 10:20:21 來源:轉載食品伙伴網 點擊:16次
          春風和煦,百草回芽

          驚蟄過后,萬物蘇醒

          “但得螺螄吞大象,從來美酒無深巷?!?/span>

          “常與河水共翩躚,化作佳肴伴豆腐?!?/span>

          新鮮肥美的河鮮成熟上市了

          如何食用才會更安全?

          螺螄

          初春時節,江南人家餐桌上常見的是一盤炒螺螄,鮮辣肥美,一吸一吮間,仿佛嘗盡了整個春天的鮮美。螺螄中的礦物質含量相當豐富,有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等,這些礦物質元素對人體有著非常重要的作用,所以在春季上市時適當吃一些螺螄,不僅飽了口福,還可以幫助我們補充礦物質元素。

          但是,螺類自然生長環境多為淤泥堆積的不凈水域,一些污染物質更易沉積在水產品體內,出現重金屬、寄生蟲、病毒、真菌、細菌及其他有害物質超標。所以在烹飪螺螄的時候,一定要煮熟煮透再食用,以免引發病菌和寄生蟲感染。

          河蚌

          河蚌也是深受江南人民喜愛的春季食材,其中含有豐富的蛋白質。新鮮的河蚌蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,有聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色。如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。

          甲魚

          陽春三月吃甲魚,春天的甲魚肉味道最好,因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食,此時體內脂肪最少,肉質鮮嫩,因此民間有“春天吃甲魚,一年少生病”的說法。加姜和酒,大火猛催,燒出來的甲魚原汁原味,咬開來便是一整個春天。甲魚營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素。但肝病患者,患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者,失眠、孕婦及產后腹瀉者,因其不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。

          南京市場監管

          提醒您

          在享受春季河鮮美味的同時

          食品安全也要放心上哦

          食品安全小貼士

          1. 請到正規超市或市場選購水產品,購買時觀察其色澤是否正常、組織狀態和肌肉是否緊密有彈性等。選購時,可使用塑料袋反套住手來挑選生鮮產品,避免用手直接接觸。

          2. 家庭應該準備專門清洗生鮮食品的容器,并用流動的清潔水進行清洗。處理生食要用專用的刀具和砧板等工具,且切完生食后要及時清洗、消毒,并使用肥皂和流動水洗手至少20秒。

          3. 加工烹調生鮮水產時,應做到燒熟煮透,一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時,盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。

          4. 儲存未加工的水產品,最好先分割成小塊、單獨包裝,包裝袋要完整無破損,在包裝上注明日期,放置于冰箱冷凍室保存,保持-18℃以下,不要存放過長時間。因為冷凍食品雖然可以在-18℃的環境中保存半年以上,但其風味口感都會變差,營養價值也會下降。另外,生、熟食物在冰箱中要分層存放。

          5.未食用完(已經烹調熟)的水產品,請放置于冰箱冷藏室保存,保持0℃-4℃,并盡早食用。再次食用前,一定要充分加熱。

          本文關鍵詞:螺螄 河蚌 甲魚 食品安全 螃蟹 水產品 市場監管

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